“冬至一到，数九开场”，12 月 21 日冬至，冷空气轮番轰炸，气温断崖式下跌，出门裹得再厚，也挡不住刺骨的寒意。老辈人说 “冬至补对，开春不亏”，这时候常吃 “3 肉 2 菜 1 主食”，顺应时节食补，暖身驱寒，帮你平稳度过整个数九寒天，来年少生病！
一、冬至 “3 肉”：温补不燥，暖身又补劲
1. 羊肉：
“冬天吃羊，暖身赛穿棉”，冬至吃羊肉的习俗流传了上千年，可不是没有道理的。羊肉性温不燥，肉质细嫩，肠胃吸收无压力，富含蛋白质和多种维生素，既能抵御风寒，又能滋补身体，对气血不足、畏寒怕冷的人来说，简直是 “冬日救星”。
冬至吃羊肉，推荐两种经典吃法：一是羊肉萝卜汤，羊肉切块焯水，和去皮切块的白萝卜一起放进砂锅，加姜片、香叶，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，羊肉软烂脱骨，萝卜吸满肉香，汤鲜无膻味，喝完整个人都暖和；二是羊肉涮火锅，选羊上脑、羊里脊等嫩部位，在滚烫的清汤里涮 10 秒，蘸上麻酱、蒜泥，鲜嫩多汁，暖身又过瘾，还不用担心上火。
展开剩余79%2. 牛肉：
牛肉绝对是冬至进补的 “性价比之王”—— 富含优质蛋白，脂肪占比极低，还含有人体易吸收的氨基酸，吃再多也不用担心长胖。寒冬里吃牛肉，就像给身体加了个 “小暖炉”，能温中暖胃，帮着抵御风寒，尤其适合手脚冰凉、容易疲劳的人。
牛肉的吃法多样，冬至最推荐清炖或红烧：清炖时切大块牛肉，冷水下锅焯去血沫，加姜片、葱段和足量清水，小火慢炖 1.5 小时，最后放几块白萝卜，再炖 20 分钟，牛肉软烂、萝卜清甜，汤鲜不油腻，喝一碗暖到心坎里；红烧则用冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒均匀，加生抽、老抽和八角、桂皮，焖煮 30 分钟，色泽红亮、香气扑鼻，配米饭能多吃两碗，补能量又解馋。
3. 鸡肉：
在南方，“冬至数九，鸡不离口”，鸡肉是冬至餐桌上的常客。它性平温和，不像羊肉那么温热，却能温中益气、补虚损，富含优质蛋白和矿物质，适合全家老小食用，尤其适合体质虚弱、抵抗力差的人，冬至常吃能提高免疫力，更好地抵御寒冷。
鸡肉的吃法清淡滋补最佳：清炖鸡汤是首选，老母鸡或土鸡切块，焯水后加姜片、红枣、枸杞，小火慢炖 2 小时，汤呈奶白色，鸡肉软烂，喝起来清甜滋补，没有多余的油腻感；也可以做香菇炖鸡，香菇的鲜香和鸡肉的鲜嫩完美融合，炖好后连肉带汤一起吃，补能量又暖身，还能增进食欲，适合冬至一家人围坐分享。
二、冬至 “2 菜”：平价养人，解腻又润燥
1. 白萝卜：
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬至多吃白萝卜，效果堪比人参。它口感清甜、脆嫩多汁，特有的芥子油能促进消化，帮助化解冬至进补时的油腻，还能清热生津、开胃健脾，提高人体抵抗力，尤其适合冬天食欲差、消化不良的人。
白萝卜的吃法简单又滋补：白萝卜炖排骨是冬日硬菜，排骨焯水后和白萝卜块一起炖，加姜片去腥，炖 1 小时后加盐调味，排骨软烂、萝卜清甜，汤鲜不腻，滋补又解腻；也可以生吃白萝卜，切成薄片，嚼起来脆甜多汁，能生津止渴、缓解喉咙干燥；还能做萝卜丝丸子，白萝卜擦丝挤干水分，加面粉、鸡蛋、调料，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，当作零食或下酒菜都合适。
2. 大白菜：
大白菜被老辈人称作 “菜中之王”，冬至正是吃它的黄金季节，价格亲民、耐储存，家家户户的菜篮里都少不了。它含水量极高，还富含维生素和膳食纤维，既能补充冬天干燥天气所需的水分，又能促进肠胃蠕动，清肠排毒，还能养胃生津、除烦解渴，是冬至进补的 “解腻好搭档”。
大白菜的吃法百搭又健康：冬至包饺子，白菜猪肉馅是经典，白菜切碎挤干水分，和猪肉末拌匀，包出来的饺子鲜香多汁，解腻又爽口；也可以做白菜豆腐炖粉条，白菜炖得软烂，豆腐吸满汤汁，粉条筋道入味，暖乎乎的一锅，清淡又营养，适合搭配油腻的肉类食用；还能清炒白菜，大火快炒后加少许盐调味，保留白菜的清甜脆嫩，简单又健康。
三、冬至 “1 主食”：糯米饭，暖身扛饿的 “能量担当”
冬至冷天里，最解馋的主食莫过于一碗料多多的糯米饭！糯米性温，能驱寒暖胃、补中益气，比普通大米更扛饿，冬天吃一碗，从胃里暖到全身，还能补充能量，帮着抵御寒冷。搭配腊味、香菇等食材，香飘满屋，是冬至进补的 “点睛之笔”。
推荐做法：准备糯米 500 克，提前浸泡 2 小时；腊香肠、腊肉各 100 克，切成小丁；香菇 5 朵泡发切丁，胡萝卜半根切丁。锅中放少许油，倒入腊味丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒出香，加入糯米翻炒均匀，加少许生抽、蚝油调味，倒入没过糯米的清水，大火烧开后转小火焖 20 分钟，直到米饭软糯、汤汁收干。煮好的糯米饭油润鲜香，每一粒米都吸满了腊味和香菇的香气，软软糯糯，吃起来暖身又扛饿，全家都爱吃。
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